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"Lorsque nous travaillons avec des domaines prestigieux, notre rôle, en tant qu’architectes, est de préserver l’élevage de leurs vins en s’assurant que les matériaux que nous mettons en œuvre dans nos systèmes constructifs ne soient pas contaminants. Cela ajoute à notre métier d’architecte, qui est déjà assez complexe mais absolument passionnant, une couche d’exigences supplémentaires."