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DOMAINE BIZOT

Maître d'ouvrage : Domaine Bizot

Nature du projet : Cave en pierre

Localisation : 22 rue de la Grand Velle, 21700 Vosne-Romanée

Planning des études : octobre 2021 - septembre 2022

Planning chantier : juin 2022 - août 2023

Surface : 60 m2

Coût : 725 000 €

Crédit photo : AZCA & Nicolas Trouillard

La cave Bizot

Cette cave enterrée a été réalisée en matériaux 100% naturels

Le projet est conçu avec l'empreinte carbone minimale : la partie cave de stockage ne contient aucun béton de ciment, elle est conçue entièrement en pierres maçonnées à la chaux.

Le projet a été co-conçu avec les entreprises, avant même que les travaux ne commencent. Le dessin a évolué selon les savoir-faire et les avis techniques, en conservant au maximum la volonté écologique dans les matériaux.

Le dallage est en béton de chaux renforcé par un maillage en bambous non structurel, pris dans la masse, afin d’éviter les fissures ! Il sera recouvert d’un dallage en pierre de Corton, provenant d’une carrière locale.

Les murs ont été montés avec d’abord un parement pierre dont la finition brute est restée visible, puis avec le béton cyclopéen fait de pierres et de béton de chaux. L’enjeu était dans la coordination des différents lots, notamment l’électricien qui devait intervenir au bon moment pour placer les luminaires au bon endroit.

La complexité liée à l’espace existant déjà contraint a conduit à proposer un accès en béton, brut et assumé, avec un coffrage en bois brûlé brossé pour renforcer l’impression de verticalité. La porte en chêne 3 plis est posée en tunnel dans un arc de pierres taillées en anse de panier.

L’isolation est en liège, à l’exception de la sous-face de la dalle de la terrasse extérieure, accessible, pour laquelle aucun avis technique n'autorise la mise en œuvre d’un matériau naturel. Les pierres utilisées pour la cave proviennent de maisons démolies localement.

La cave a été réalisée en voûtes d’arêtes, tout en finesse, avec des luminaires sur-mesure !

La voûte de la cave affleure le sol de la cour et se trouve coiffée d'une butte de terre couverte de laves (des pierres locales) pour renforcer l’inertie thermique en offrant des assises et un promontoire.

NOS CLIENTS

En 1993, en reprenant le petit domaine familial à 27 ans (trois cuvées sont alors élaborées sur seulement 1 hectare 70 de vignes en appellation Vosne-Romanée), Jean-Yves Bizot a rapidement chamboulé le paysage bourguignon.

Domaine Bizot

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